Le secret des arômes
Les propriétés des cépages dépendent de la nature du terroir : chaque cépage apporte sa subtilité gustative. Le Meunier apporte fruité, rondeur & tendresse au vin. Le Pinot Noir quant à lui attribuera le caractère, la structure et la vinosité au champagne, contrairement au Chardonnay qui offrira finesse et élégance.
L’identité de chacune des cuvées passe par l’assemblage des différents cépages du domaine
familial. C’est une étape majeure de la vinification car elle demande la plus délicate attention. L’assemblage consiste à marier en proportion variable les cépages, les parcelles et les années. Une fois cette étape réalisée, les bouteilles partent en cave. C’est au cours des années, et avec la plus grande des patiences que leur caractère va s’affirmer et s’affiner.
6 cuvées pour chacune de vos envies !
Angélique a souhaité donner à chaque cuvée son identité: «irrésistible», «divine», «sublime», «délicate», et «l’écrin». Ces appellations sont le reflet du style de chacune d’entre-elles.
Brut Brut Prestige
« Sublime-Angel » « Divine-Angel »
Brut Rosé Extra Brut
« Irrésistible-Angel » « Délicate-Angel »
Brut Nature Brut Prestige Rosé
« L’ÉCRIN by Angel » « Divine-Angel »
Champagne Angélique Lacroix 